muffins santé

Muffins santé « triple B »

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Entre 20 et 25 minutes
Donne 12 muffins (une portion équivaut à un muffin)

• 1 plaque en métal de 12 moules à muffins, légèrement graissés ou doublés de moules de papier

Excellente source de fibres alimentaires, ces muffins santé constituent un choix éclairé pour le déjeuner ou la collation de l'avant-midi.

En apprendre plus sur les fibres.

Ingrédients :

1 tasse	de farine de blé entier	250 ml
1 tasse	de son de blé ou d'avoine	250 ml
1 tasse	de bleuets frais ou congelés	250 ml
1 c. à thé	de bicarbonate de soude	5 ml
1 c. à thé	de levure chimique	5 ml
2	bananes mûres, écrasées (environ 1 tasse/250 ml)	2
1	œuf, légèrement battu	1
1/2 tasse	de sucre granulé	125 ml
1/2 tasse	de lait	125 ml
1/4 tasse	d'huile végétale	50 ml
1 c. à thé	de vanille	5 ml

Directives

1. Dans un bol moyen, combiner la farine, le son de blé, les bleuets, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
2. Dans un grand bol, combiner les bananes, l'œuf, le sucre, le lait, l'huile et la vanille. Incorporer le mélange de farine à l'autre mélange en veillant à ne pas trop mélanger.
3. Diviser la pâte également dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux deux tiers.
4. Faire cuire au four préchauffé à 400º F (200° C) pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser les muffins refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les démouler et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Information nutritionnelle par portion

Calories : 152	Glucides : 25,6 g
Matières grasses : 5,6 g	Fibres : 3,9 g
Sodium : 141 mg	Protéines : 3,3 g